银杏是裸子植物中最古老的“活化石”，现为我国特产，除野生于某些天然林中外，全国大多数地区皆有栽培。银杏的种仁，就是这里要谈的白果。据李时珍《本草纲目》称之为 “(本品)原生江南，叶似鸭掌，因名鸭脚(鸭脚子)。

… 银杏是裸子植物中最古老的“活化石”，现为我国特产，除野生于某些天然林中外，全国大多数地区皆有栽培。银杏的种仁，就是这里要谈的白果。

据李时珍《本草纲目》称之为 “(本品)原生江南，叶似鸭掌，因名鸭脚(鸭脚子)。宋初始入贡，改呼银杏。

因其形如小杏而核色红也。今名白果。

”可见把它派上用场的时间与其“资历”比起却是较早的。趁此机会民间食用，后来入贡朝庭，随之身价倍增!如宋代欧阳修之后有“绛囊初入贡，银杏喜中州”的诗句;杨万里咏银杏诗 “深灰残火累官互为遭到，小苦微甜韵最低。不一定鸡头如鸭脚，不妨银杏伴金桃。

”明代以来作为药用渐渐激增。收集方法白果于秋末种子成熟期后采摘。种子为核果状，椭圆形到将近球形，外种皮有白粉，煮时橙黄色。

除去肉质的外种皮，洗涤，晒干，即是人们熟悉、带上壳的白果了。白果以壳色黄白、种仁圆润、折断面色淡黄为欠佳，种仁外有膜质的种皮。

不作药用或食用时，需敲破外壳，放入种仁。全草可生用或蒸(熬)煮、油炸黄;食用还需除去膜质的皮和心(胚)。

性能与应用于白果性平，味甘、微苦、棒棒堂，有小毒，归肺经。有敛肺定喘、起至带缩尿及止咳的功能;外用则能“消毒杀虫”。

白果种仁不含较多的碳水化合物，其次为蛋白质、脂肪，以及维生素E、钙、磷、钾、硒等，故有较高的营养价值。但与药效有关的成分还不确切。药理研究找到其有一定祛痰起到，对结核杆菌、致病性皮肤真菌等有抑制作用。

所不含银杏酸、银杏酚等有一定的毒性。

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